Ribollita Italiana (Sopa De Verduras Y Pan)

Name: Ribollita Italiana (Sopa De Verduras Y Pan)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 10 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla roja grande, cortada en cubitos; 2 zanahorias, cortadas en cubitos; 1 tallo de apio, cortado en cubitos; 4 patatas, cortadas en cubitos; 10 calabacines (5 pulgadas) cortados en cubitos; 1 puerro, en rodajas; 1 litro de agua caliente; 1 manojo de acelgas, picadas; 1 cabeza de col de Saboya, cortada en cuartos, sin corazón y rallada; 1 manojo de col rizada, rallada; 2 (15,5 onzas) latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados; sal y pimienta negra molida al gusto; 3 cucharadas de puré de tomate; 8 rebanadas de pan del día anterior

Prep: 45 mins

cocinar: 1 hora y 30 minutos

Adicional: 8 horas

Total: 10 horas 15 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 352 calorías, proteína 15,1 g, carbohidratos 68,9 g, grasa 3,9 g, sodio 594,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Colocar el aceite de oliva en una sartén profunda y calentar a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Mezcle las zanahorias, el apio, las papas, el calabacín y el puerro. Revuelva y cocine 5 minutos más. Vierta el agua caliente para cubrir las verduras. Agregue las acelgas, el repollo de Saboya y la col rizada. Cubra, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Coloque 1 lata de frijoles en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Agregue puré de frijoles a la mezcla de vegetales junto con la segunda lata de frijoles. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el puré de tomate.

Prepare la sopa colocando capas de rebanadas de pan con la mezcla de vegetales en una cacerola o plato hondo. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas, o toda la noche.

Para servir la sopa, colóquela en una olla y vuelva a calentar a fuego medio. Servir caliente.