Relleno De Salchicha Y Arándanos De Mamá

1.

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C), Corte el pan en cubos de 3/4 de pulgada; extender en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde.

2.

Hornear en el horno precalentado, revolviendo varias veces, hasta que esté tostado, aproximadamente 45 minutos.

3.

Mantenga el horno encendido.

4.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio-alto hasta que se forme espuma, aproximadamente 2 minutos; no permita que la mantequilla se queme.

5.

Agregue salchichas italianas y andouille.

6.

Cocine, partiendo las salchichas en pedazos finos, hasta que queden unos 8 minutos de color rosado, aproximadamente.

7.

Agregue la cebolla, el apio, el ajo, la salvia, el romero, el tomillo, el condimento para aves, la sal y la pimienta.

8.

Revuelva con frecuencia hasta que las verduras se ablanden, unos 7 minutos.

9.

Retire del fuego y agregue 2 tazas de caldo de pollo, jugo de naranja y 1 cucharada de ralladura de naranja.

10.

Bate las 2 tazas restantes de caldo de pollo, los huevos y el perejil en un tazón mediano hasta que se mezclen.

11.

Agregue lentamente la mezcla de salchichas.

12.

Agregue suavemente los cubos de pan tostado, la mezcla para relleno y los arándanos secos hasta que se mezclen uniformemente.

13.

Transfiera a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas untada con mantequilla y cubra bien con papel de aluminio.

14.

Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 150 grados F (66 grados C), aproximadamente 45 minutos.

15.

Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que esté crujiente y dorado por encima, unos 10 minutos más.

16.

Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.

17.

Espolvorea con perejil adicional si lo deseas.