Recortes De Jengibre Suave

1.

En un tazón grande, combine 1 1/2 tazas de azúcar blanca, melaza y café, Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada molida, el clavo molido y el jengibre molido.

2.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de melaza y mezcle bien.

3.

Cubra y refrigere la masa durante 2 horas.

4.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

5.

Rocíe las bandejas para hornear con spray antiadherente para cocinar.

6.

Haga rodar la masa fría sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

7.

Cortar con cortadores de galletas de 3 o 4 pulgadas.

8.

Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas.

9.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 8 a 10 minutos o hasta que cuaje.

10.

Deje que las galletas se enfríen sobre rejillas de alambre.

11.

Para hacer el glaseado: combine las 1 1/2 tazas restantes de azúcar blanca, el agua y el vinagre en una cacerola pesada.

12.

Cubra y deje hervir.

13.

Destape y cocine a fuego medio-alto hasta que un termómetro de caramelo indique 234-240 grados F (112-115 grados C), etapa de softball.

14.

Esto debería tomar alrededor de 5 a 10 minutos.

15.

Retire del fuego y agregue los malvaviscos hasta que estén suaves.

16.

En un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.

17.

Agregue gradualmente la mezcla de azúcar y malvaviscos y continúe batiendo, a velocidad alta, durante 7 a 8 minutos o hasta que se formen picos rígidos.

18.

Escarcha las galletas enfriadas.

19.

Deje que el glaseado se endurezca antes de guardar las galletas en un recipiente hermético.