Ravioli De Calabaza Con Salsa De Crema De Avellanas

1.

Sofreír las cebollas, el ajo y las especias en mantequilla o margarina hasta que las cebollas estén blandas.

2.

Revuelva junto con las verduras en puré.

3.

Agregue queso, jarabe de arce, huevo, sal y pimienta negra.

4.

Ajustar sazón.

5.

Deje el relleno a un lado.

6.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

7.

Tueste las avellanas en una sartén poco profunda en la rejilla del medio durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes.

8.

Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, envuélvalos bien apretados en una toalla sin pelusa y frótelos vigorosamente contra la toalla.

9.

Continúe frotando hasta que las nueces estén casi rubias.

10.

Cocine la crema, el ajo, la cayena y la pimienta blanca a fuego alto; revuelva con frecuencia y ajuste el fuego para evitar que la crema hierva.

11.

Cuando la crema esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, agregue una pizca de sal.

12.

Ajuste la sazón.

13.

Retire la salsa del fuego hasta que esté listo para usarla.

14.

Coloque una hoja de pasta fresca sobre una superficie plana.

15.

Rocíe con agua para evitar que se seque y para que sea más flexible.

16.

Coloque medias cucharadas de relleno a lo largo del borde inferior de la pasta con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada.

17.

Para ravioles más grandes, use 1 cucharada de relleno y deje 1 pulgada entre cucharadas.

18.

Dobla la hoja de pasta sobre el relleno y córtala con un cortador de raviolis.

19.

Deje los ravioles terminados a un lado y cúbralos con un paño húmedo.

20.

Repita hasta usar completamente el relleno y/o la pasta.

21.

Cocine los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

22.

Escurrir.

23.

Mientras tanto, recalentar la salsa.

24.

Agregue la acedera desmenuzada a la salsa; cocina hasta que se marchite, unos 30 segundos.

25.

Añadimos la mitad de las avellanas, apagamos el fuego y añadimos los ravioles cocidos.

26.

Revuelva suavemente y sirva de inmediato.

27.

Adorne con las avellanas restantes.