Ravioles De Calabaza

1.

Mezcle el queso, la calabaza, 1/2 cucharadita de sal y la nuez moscada.

2.

Deje el relleno a un lado.

3.

Mezcle la harina y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande; hacer un hueco en el centro de la harina.

4.

Bate la pasta de tomate, el aceite y los huevos hasta que estén bien mezclados y vierte en el hueco de la harina.

5.

Remueve con un tenedor, poco a poco lleva la mezcla de harina al centro del moño hasta que la masa forme una bola.

6.

Si la masa está demasiado seca, mezcle hasta 2 cucharadas de agua.

7.

Amasar ligeramente sobre una superficie cubierta con un paño enharinado, agregando harina si la masa está pegajosa, hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.

8.

Cubra y deje reposar por otros 5 minutos.

9.

Divide la masa en 4 partes iguales.

10.

Enrolle la masa, una parte a la vez, en un rectángulo de aproximadamente 12 x 10 pulgadas.

11.

Mantenga el resto de la masa cubierto mientras trabaja.

12.

Deje caer 2 cucharaditas al ras de relleno en la mitad del rectángulo, aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de distancia en 2 filas de 4 montículos cada una.

13.

Humedezca los bordes de la masa y la masa entre las filas de la mezcla de calabaza con agua.

14.

Dobla la otra mitad de la masa sobre la mezcla de calabaza, presionando la masa alrededor de la calabaza.

15.

Cortar entre las filas de relleno para hacer raviolis; presione los bordes con un tenedor o córtelos con una rueda de masa.

16.

Sella bien los bordes.

17.

Repita con la masa restante y el relleno de calabaza.

18.

Coloque los raviolis sobre una toalla.

19.

Deje reposar, volteando una vez, hasta que se seque, aproximadamente 30 minutos.

20.

Cocine los raviolis en 4 cuartos de galón de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos; escurrir con cuidado.