Quinoa Con Espárragos, Shiitake, Champiñones Y Veggie Tenders

1.

Enjuague la quinua con agua; desagüe.

2.

Ponga a un lado.

3.

En una sartén antiadherente grande o en una olla con tapa, caliente el aceite a fuego medio.

4.

Agrega los champiñones y el ajo; cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

5.

Agregue la quinoa y el caldo.

6.

Llevar a ebullición a fuego alto.

7.

Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 12 minutos.

8.

(No levante la tapa ni revuelva mientras cocina).

9.

Corte los espárragos en 3 pedazos cada uno.

10.

Agregue los espárragos, las tiras de vegetales y la cáscara de limón a la quinua.

11.

Cocine durante unos 3 minutos, hasta que se caliente por completo.