Pulpo Rojo (Griego Ostopus En Salsa De Tomate)

1.

Coloca los trozos de pulpo en una cacerola grande.

2.

Tape y cocine a fuego medio-alto hasta que el pulpo haya liberado sus jugos, de 10 a 15 minutos.

3.

Destape y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a 3 o 4 cucharadas, de 20 a 25 minutos.

4.

Rocíe el pulpo con aceite de oliva, luego agregue las cebollas y las hojas de laurel.

5.

Cocine y revuelva hasta que las cebollas se hayan ablandado, unos 10 minutos.

6.

Agregue los tomates, la sal y la pimienta.

7.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pulpo esté tierno y la salsa se haya espesado, aproximadamente 25 minutos.

8.

Cocine sin tapar durante los últimos 10 minutos si la salsa es demasiado líquida.