Propagación De Semillas De Calabaza

1.

Coloque los trozos de ajo en una sartén fría y seca.

2.

Agregue aceite vegetal.

3.

Cocine el ajo a fuego lento hasta que comience a ablandarse pero no se dore, alrededor de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4.

Cuando el ajo esté tierno, retira la sartén del fuego; deje que el ajo se enfríe en el aceite.

5.

Coloque las semillas de calabaza en una sartén fría y seca.

6.

Ajuste el fuego a medio.

7.

Revuelva las semillas hasta que estén calientes y fragantes pero no doradas, de 3 a 5 minutos.

8.

Alejar del calor.

9.

Transferir a un tazón.

10.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego alto.

11.

Agrega la cebolla y el chile serrano.

12.

Deje enfriar hasta que los bordes comiencen a dorarse y algunos trozos comiencen a carbonizarse, de 3 a 5 minutos.

13.

Vierta el jugo de manzana.

14.

Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el líquido se reduzca casi por completo y tenga una consistencia similar al jarabe, aproximadamente 5 minutos.

15.

Retire del fuego.

16.

Coloque las semillas de calabaza, las hojas de cilantro, la mezcla de cebolla, el ajo y el aceite blandos, el jugo de lima y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos.

17.

Cubra y presione y apague hasta que la mezcla se convierta en una pasta gruesa, raspando los lados con una espátula varias veces, 1 o 2 minutos.

18.

Si la mezcla es bastante espesa, agregue unas cucharadas de jugo de manzana o agua (el jugo de manzana la hará más dulce).

19.

Continúe procesando hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.

20.

Transfiera a un tazón.

21.

Cubrir; refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas.

22.

Pruebe y ajuste los condimentos y la acidez según sea necesario con sal adicional y/o vinagre de sidra de manzana.