Name: Pollo Y Galletas Del Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (4 libras) de pollo entero, enjuagado; 2 cuartos de galón de agua; 1 hoja grande de laurel; 1 diente entero; 4 dientes de ajo, pelados; ½ taza de mantequilla; 3 zanahorias, cortado en trozos de 1/2 pulgada; 3 costillas de apio, cortado en trozos de 1/2 pulgada; 1 cebolla grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada; 6 champiñones, en cuartos; 2 cucharaditas sal; 1 cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de pimienta de cayena; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de paprika; ½ taza de harina para todo uso; ½ taza de leche; 1 cucharada herbes de Provence; 3 cucharadas de estragón fresco, picado; 2 cucharadas de romero fresco, picado; 1 lata (10 onzas) de masa de bizcocho refrigerada

Información nutricional

Por Ración: 746 calorías, proteína 24,5 g, carbohidratos 28,4 g, grasa 59,3 g, colesterol 112,8 mg, sodio 1135,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el pollo en una olla grande (9 cuartos de galón), vierta agua y eche la hoja de laurel y un solo clavo.

Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo.

A medida que la espuma sube a la parte superior del caldo, desnatar y desechar con un cucharón.

Agregue los dientes de ajo pelados, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retire el pollo de la olla y deje que se enfríe durante unos minutos.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire toda la carne de los huesos y reserve la carne de pollo.

Vierta el caldo en un tazón y reserve.

En una olla grande apta para horno o en un horno holandés a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine y revuelva las zanahorias, el apio, la cebolla y los champiñones hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.

Sazone con sal, pimienta blanca, pimienta de cayena, pimienta negra y paprika.

10.

Mezcle la harina, revolviendo para cubrir las verduras con harina, aproximadamente 5 minutos.

11.

Agregue la mitad del caldo reservado y revuelva con las verduras y la harina para formar una salsa muy espesa.

12.

Agregue el caldo restante hasta que la salsa esté suave; reduzca el fuego a fuego lento y cocine sin tapar durante 45 minutos, Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Revuelva la leche en la salsa y mezcle suavemente la carne de pollo reservada, las hierbas de Provenza, estragón y romero.

13.

Lleve el estofado a fuego lento y cocine por 10 minutos más.

14.

Abra la lata de galletas, sepárelas y coloque las galletas encima del estofado.

15.

Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén doradas y el estofado burbujee, aproximadamente 20 minutos.

16.

Coloque la tapa en la olla o el horno holandés, y vuelva al horno; hornee hasta que las galletas estén bien cocidas, unos 15 minutos más.

17.

Pruebe las galletas para ver si están listas separando una galleta cerca de la mitad del estofado para ver si está bien cocida.