Pollo Tirado Ahumado

1.

Combina el yogur, el ajo, el jugo de limón, la pimienta, la sal, el pimentón y el comino en una bolsa hermética extra grande.

2.

Agregue las mitades de pollo, asegurándose de que estén completamente cubiertas.

3.

Exprima el exceso de aire, selle la bolsa y deje marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas.

4.

Treinta minutos antes de cocinar, remoje las virutas de madera en agua.

5.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

6.

Espolvoree las astillas de madera remojadas directamente sobre las brasas calientes.

7.

Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso.

8.

Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en el lado caliente de la parrilla precalentada.

9.

Deseche el resto de la marinada.

10.

Cocine el pollo hasta que se formen las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos.

11.

Voltee y transfiera al lado más frío de la parrilla.

12.

Cubra y cocine, girando ocasionalmente 180 grados, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo indique 175 grados F (79 grados C), aproximadamente 45 minutos.

13.

Transfiera el pollo a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos.

14.

Retire y deseche la piel.

15.

Retire toda la carne de los huesos y tritúrela con 2 tenedores.