Pollo Sureño A La Barbacoa

1.

Mezcle el azúcar moreno, el ajo, la sal y la pimienta en un mortero para formar una pasta.

2.

Coloque la pasta en una bolsa de plástico con cierre.

3.

Agregue el pollo, cubra con la pasta, exprima el exceso de aire y selle la bolsa.

4.

Marinar en el refrigerador de 8 horas a toda la noche.

5.

Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio.

6.

Cocine y revuelva la cebolla en aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

7.

Revuelva la salsa de tomate, el vinagre y la salsa Worcestershire en las cebollas; lleve a fuego lento y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.

8.

Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.

9.

Retire el pollo de la bolsa y deseche la marinada.

10.

Cocine el pollo en la parrilla precalentada hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 1 minuto por cada lado.

11.

Apague uno de los quemadores de la parrilla o mueva las brasas y mueva el pollo para que quede no hay fuente de calor directamente debajo de él.

12.

Rocíe los muslos con la salsa y cocine otros 10 minutos; voltee nuevamente y bañe el pollo con la salsa.

13.

Continúe asando los muslos hasta que los jugos salgan claros, de 10 a 15 minutos más.

14.

Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).