Pollo Jerk De Coco

1.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

2.

Agregue el curry en polvo, el condimento para carne seca, los gránulos de caldo, las cebollas y el ajo.

3.

Revuelva y cocine por 2 minutos.

4.

Reduzca el fuego a medio, agregue el pollo y continúe revolviendo y cocine de 6 a 8 minutos más.

5.

Agregue la calabaza y los champiñones.

6.

Reserve 1 cucharada de cebollas verdes para decorar y agregue la cantidad restante.

7.

Continúe revolviendo y cocine 2 minutos más.

8.

Vierta la leche de coco, los tomates, 1/2 taza de jugo de tomate reservado y el azúcar.

9.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

10.

Sirva, usando 1 cucharada de cebollas verdes para decorar.