Pollo Indio Tomate

1.

Coloque la cebolla, el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta.

2.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la pasta de cebolla y saltee, revolviendo continuamente, durante unos 10 minutos.

3.

Agregue el comino, la cúrcuma, la sal, la pimienta, el cardamomo, la canela, los clavos, las hojas de laurel y la nuez moscada.

4.

Saltee, revolviendo, durante 1 a 2 minutos.

5.

Coloca los trozos de pollo en la sartén y revuélvelos con la mezcla de especias hasta que estén bien cubiertos.

6.

Saltea durante otros 4 minutos, luego vierte los tomates con el líquido y revuelve.

7.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que el aceite se haya separado del líquido.

8.

Revuelva ocasionalmente.

9.

(Nota: si cocina a fuego lento sin tapar, la salsa se espesará; agregue agua o manténgala tapada mientras cocina a fuego lento).