Pollo Fácil A La Veracruzana

1.

Sal y pimienta las pechugas de pollo por ambos lados.

2.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

3.

Coloque el pollo en aceite y cocine hasta que el pollo comience a ponerse blanco, unos 3 o 4 minutos.

4.

Voltee y cocine hasta que el pollo esté dorado, 3 o 4 minutos más, y la temperatura interna alcance los 165 grados F.

5.

Retire el pollo de la sartén.

6.

Agregue el aceite restante a la sartén.

7.

Agregue las cebollas y los pimientos rojos y verdes.

8.

Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente doradas, unos 5 minutos.

9.

Agregue la salsa de tomate y albahaca; dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese un poco.

10.

Regrese el pollo a la sartén y cocine hasta que el pollo esté bien caliente, unos minutos más.

11.

Servir sobre arroz caliente o quínoa.

12.

Adorne con tomates cherry picados, aceitunas verdes y alcaparras.