Pollo Exótico A La Granada

1.

Mezcle el comino, el cilantro, las hierbas provenzales, la pimienta negra, la canela y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

2.

Coloca el pollo y el ajo en un tazón; espolvorea alrededor de 2/3 de la mezcla de especias sobre el pollo y revuelve para cubrir.

3.

Transfiera el pollo a una bolsa de plástico con cierre.

4.

Vierta el jugo de granada.

5.

Selle y refrigere por lo menos 12 horas.

6.

Retire el pollo de la bolsa, reservando la marinada.

7.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

8.

Seque el pollo con una toalla de papel.

9.

Sazone con la mezcla de especias restante y sal.

10.

Cubre con aceite de oliva, luego coloca el pollo en una fuente grande para hornear en una capa.

11.

Hornea las baquetas hasta que ya no estén rosadas en el hueso y los jugos salgan claros, de 45 a 50 minutos.

12.

Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

13.

Mientras el pollo se hornea, hierva la marinada reservada en una cacerola a fuego alto.

14.

Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que se reduzca a 2/3.

15.

Revuelva a menudo.

16.

Vierta sobre el pollo antes de servir.