Pollo Del Chef John Kiev

1.

Muela el ajo y una pizca de sal en un mortero hasta que el ajo esté completamente machacado.

2.

Agregue el perejil y mezcle hasta que se incorpore por completo.

3.

Golpee la mantequilla en la mezcla de ajo con el mazo hasta que el perejil y el ajo estén completamente incorporados en la mantequilla.

4.

Envuelva la mezcla de mantequilla en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté fría, por lo menos 15 minutos.

5.

Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta.

6.

Coloque 1/4 de la mezcla de mantequilla en el centro del extremo más ancho de cada pechuga de pollo.

7.

Dobla el extremo más angosto de cada pechuga de pollo hacia arriba sobre la mantequilla para formar un bolsillo apretado alrededor de la mantequilla.

8.

Reúna los lados de cada pechuga de pollo hacia el centro para formar una bola redonda.

9.

La parte superior del pollo quedará lisa y la parte inferior estará fruncida.

10.

Envuelva bien cada bola de pechuga de pollo en una envoltura de plástico, coloque las pechugas envueltas en un plato y enfríe en el congelador hasta que los fondos reunidos se mantengan unidos y estén ligeramente firmes, aproximadamente 30 minutos.

11.

Bate la harina y 2 cucharaditas de sal en un recipiente poco profundo.

12.

cuenco.

13.

Batir los huevos en otro recipiente poco profundo.

14.

Vierta las migas de pan panko en otro tazón.

15.

Retire las bolas de pechuga de pollo de la envoltura de plástico.

16.

Presione suavemente cada bola de pechuga de pollo en la mezcla de harina para cubrir y sacuda el exceso de harina.

17.

Sumergir en huevos batidos, luego presionar en pan rallado.

18.

Coloque el pollo empanado en un plato, cúbralo con una envoltura de plástico y regréselo al congelador para que se enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos.

19.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

20.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

21.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

22.

Trabajando en lotes, cocine el pollo, con el lado recogido hacia abajo, en aceite caliente y hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por lado.

23.

Transfiera a una bandeja para hornear preparada.

24.

Espolvoree sal y pimienta de cayena por encima.

25.

Hornee en el horno precalentado hasta que escuche que la mantequilla comienza a chisporrotear en la bandeja para hornear, de 15 a 17 minutos.

26.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

27.

Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.