Pollo Con Prosciutto, Salvia Y Queso Fontina

1.

Caliente 1/4 taza de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

2.

Permita que la mantequilla haga espuma; agregue hojas de salvia y cocine de 1 a 2 minutos por lado.

3.

Retire y reserve las hojas; reserve la mantequilla en la sartén.

4.

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

5.

Coloque 1 rebanada de prosciutto en cada pechuga de pollo.

6.

Coloque el pollo, con el prosciutto hacia abajo, en la sartén caliente con la mantequilla reservada.

7.

Cocine el pollo a fuego medio hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan transparentes, de 5 a 6 minutos por lado.

8.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

9.

Transfiera el pollo a una bandeja para hornear, reservando el contenido de la sartén.

10.

Coloque 3 hojas de salvia y 2 rebanadas de queso fontina sobre cada pechuga de pollo.

11.

Ase hasta que el queso se derrita, de 3 a 5 minutos.

12.

Agregue vino a la sartén que usó para cocinar el pollo.

13.

Cocine y revuelva a fuego alto, raspando el fondo de la sartén, hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 5 minutos.

14.

Agrega salvia picada; cocine y revuelva durante 1 minuto.

15.

Batir en 1/4 taza de mantequilla; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.

16.

Sirva la salsa junto con el pollo.