Pollo Colombiano Con Papas De La Tía Dora

1.

Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego alto.

2.

Agrega las cebollas y el ajo; cocine y revuelva hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3.

Agregue los pimientos rojos y verdes; cocine y revuelva hasta que los pimientos estén firmes pero tiernos, de 5 a 7 minutos.

4.

Mezcle el caldo de res, el comino, el curry en polvo, la sal, el ajo en polvo, la cúrcuma, el pimentón, el orégano y la pimienta.

5.

Sumerja los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, hasta la mitad de la mezcla de caldo; revuelva para cubrir el pollo.

6.

Llevar a ebullición; Cubra y reduzca el fuego a bajo.

7.

Cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado, aproximadamente 40 minutos.

8.

Revuelva las papas en la mezcla de pollo hasta que estén casi sumergidas; Verifique que los muslos de pollo aún estén con la piel hacia abajo.

9.

Llevar a ebullición; cubrir.

10.

Reduzca el calor; cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 1 hora.