Pollo Asado Del Chef John

1.

Corte cortes profundos de 1/2 pulgada en el lado de la piel de cada mitad de pollo; 2 cortes en cada pechuga, 2 en el muslo y 1 en la pierna; retire las puntas de las alas.

2.

Bate el vinagre de arroz, la salsa barbacoa y el ajo en un tazón grande.

3.

Coloque el pollo en un tazón y gire para cubrir el pollo con la marinada.

4.

Coloque las mitades de pollo, con el lado cortado hacia abajo, en el fondo del recipiente para marinar, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora.

5.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

6.

Retire el pollo del tazón, séquelo con toallas de papel y deseche la marinada.

7.

Coloque las mitades de pollo, con la piel hacia arriba, en un plato y sazone con sal, pimienta, pimentón, cebolla en polvo y pimienta de cayena.

8.

Cocine el pollo, con la piel hacia abajo, en la parrilla precalentada de 3 a 4 minutos.

9.

Voltee el pollo, cierre la tapa de la parrilla y cocine, rociando con la salsa de barbacoa restante cada 6 minutos, hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 35 minutos.

10.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).