Pollo Asado Crujiente

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C), En un molinillo de especias o mortero, combine la sal kosher, las semillas de alcaravea, la salvia, el hinojo, el cilantro y el romero.

2.

Moler hasta obtener un polvo grueso.

3.

Transfiera la mezcla de especias a un tazón y agregue el pimentón, el ajo en polvo, la harina y la cebolla en polvo; mezcle con aceite vegetal para hacer una pasta suave.

4.

Seque las mitades de pollo con toallas de papel y meta las puntas de las alas detrás de la espalda.

5.

Aplique pasta de especias sobre las mitades de pollo, cubriendo ambos lados, teniendo cuidado de sazonar debajo de las alas y las piernas.

6.

Coloque mitades de pollo en una fuente para hornear o asadera con la piel hacia arriba, dejando espacio alrededor del pollo para que las mitades no se toquen.

7.

Asar en horno precalentado hasta que un termómetro insertado en un muslo indique 165 grados F (74 grados C), alrededor de 1 hora.

8.

Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de rebanar.