Pollo Al Curry Verde Con ñame En Leche De Coco

Name: Pollo Al Curry Verde Con ñame En Leche De Coco
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 ñame, pelado y cortado en cubos; 1 cucharada de aceite de maní; ½ pimiento verde grande, picado; ½ cebolla grande, picada; ½ cucharadita de pasta de curry verde, o más al gusto; 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel, en cubos; 1½ tazas de leche de coco sin azúcar; ¾ taza de caldo de pollo; 1 cucharada de salsa de pescado; 2 tazas de espinacas en rodajas finas; 2 tazas de hojas de albahaca en rodajas finas

Preparar: 30 min

Cocinar: 35 min

Total: 1 h 5 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 456 calorías, proteína 27,6 g, carbohidratos 34,9 g, grasa 24,7 g, colesterol 59,5 mg, sodio 555,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el ñame en una olla grande y cubra con agua; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Escurrir.

Caliente 1 cucharadita de aceite de maní en un wok o sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva el pimiento verde y la cebolla hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos.

Transfiera a un tazón con una cuchara ranurada.

Mezcle las 2 cucharaditas restantes de aceite de maní y la pasta de curry verde en el wok; revuelva durante 30 segundos.

Aumente el fuego a medio-alto; agregue el pollo al wok y cocine hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos.

Reduce el calor a medio-bajo.

Vierta la leche de coco, el caldo de pollo y la salsa de pescado; llevar a fuego lento suave.

10.

Agregue el ñame, el pimiento verde y la cebolla; cocine a fuego lento durante 5 minutos.

11.

Revuelva las espinacas y la albahaca suavemente en el wok.

12.

Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los sabores se combinen, de 4 a 5 minutos más.