Pollo Al Curry Con Maní Del Chef John

1.

Mezcle la sal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta de cayena en un tazón pequeño, Coloque los trozos de pollo en un tazón aparte y agregue la mitad de la mezcla de especias.

2.

Mezcle bien para cubrir cada superficie con la mezcla de especias.

3.

Caliente el aceite a fuego alto en una olla pesada.

4.

Dorar la mitad de las piezas de pollo por todos lados.

5.

Transfiera a un tazón.

6.

Repita con el resto del pollo.

7.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla a la olla.

8.

Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas y doradas, 1 o 2 minutos.

9.

Agrega el ajo y el jengibre; cocina alrededor de 1 minuto.

10.

Agregue la mezcla de especias restante; cocine y revuelva un minuto.

11.

Vierta el caldo de pollo.

12.

Agregue el pollo dorado junto con los jugos acumulados.

13.

Agregue la mantequilla de maní y el ketchup; agregar azúcar moreno.

14.

Lleve a fuego lento y reduzca el fuego para mantener un fuego suave y constante.

15.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos.

16.

Transfiera el calabacín, el pimiento rojo, el chile poblano y los cacahuates a la olla.

17.

Revuelva para mezclar.

18.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén tiernos, de 30 a 40 minutos.

19.

Retire del fuego.

20.

Servir sobre arroz con unas gotas de lima y una pizca de maní y cilantro picado.