Pollo A La King Del Chef John

1.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.

Añadir los champiñones y la sal.

3.

Saltee hasta que los champiñones suelten su humedad.

4.

Continúe cocinando hasta que la humedad se evapore y los champiñones comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos.

5.

Agrega los chalotes; cocine y revuelva hasta que los chalotes se ablanden, 3 o 4 minutos.

6.

Reduzca el fuego a medio.

7.

Agregue la harina para cubrir los champiñones; cocine hasta que la harina comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos, para formar roux.

8.

Agrega los pimientos; cocine y revuelva alrededor de 1 minuto.

9.

Vierta el vino de jerez; Dejar chisporrotear unos 30 segundos.

10.

Revuelva en caldo.

11.

Suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento.

12.

Cuando comience a burbujear, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que espese un poco, de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

13.

Agregue la nuez moscada y la pimienta de cayena.

14.

Agregue el tomillo, el perejil, la crema y el pollo.

15.

Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el pollo esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.

16.

Verifique los condimentos y ajuste según sea necesario.

17.

Cubra cada porción con un poco de cebollino fresco picado.