Polenta De Tres Maíz Del Chef John

1.

Derrita 1 cucharadita de mantequilla y aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo.

2.

Cocine y revuelva 2/3 del maíz, con una pizca de sal y una pizca de pimienta de cayena en la mantequilla caliente y el aceite hasta que el maíz esté fragante y dorado, aproximadamente 10 minutos.

3.

Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

4.

Vierta 2 tazas de agua en la mezcla de maíz; llevar a fuego lento y batir la polenta en la mezcla.

5.

Lleve a fuego lento nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y la polenta absorba el agua, 20 minutos.

6.

Agregue la 1/2 taza de agua restante y revuelva; cocine hasta que el agua se absorba por completo, aproximadamente 10 minutos más.

7.

Revuelva el maíz restante y 1 cucharadita de mantequilla en la mezcla de polenta.

8.

Retire del fuego, cubra la olla y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.