Pizza Rellena Estilo Chicago

1.

Para hacer la masa: en un tazón pequeño, disuelva el azúcar en 1 taza de agua tibia; en un tazón pequeño separado, combine la levadura, 1/2 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia.

2.

Mezcle y deje reposar en un tazón durante unos 20 minutos, hasta que esté espumoso.

3.

Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle las 2 1/2 tazas restantes de harina con la harina de maíz y la sal; retire la mitad de esta mezcla del tazón y revuelva 1 taza de agua con azúcar en el tazón.

4.

Cuando esté bien mezclado, regrese la segunda mitad de la mezcla de harina y harina de maíz al tazón y mezcle todo; luego agregue la mezcla de levadura.

5.

Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 8 a 12 minutos.

6.

Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico.

7.

Deje crecer hasta que doble su volumen.

8.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

9.

Para hacer el relleno: en un tazón grande combine la salchicha, el queso mozzarella, el queso parmesano, el pepperoni, la cebolla, el pimiento, el orégano y el ajo.

10.

Mezcle bien.

11.

Presione la mitad de la masa en el fondo y hacia arriba por los lados de una fuente honda ligeramente engrasada.

12.

Hornee la masa en el horno precalentado durante 4 minutos, luego agregue la mezcla de relleno a la masa inferior y cubra con la masa superior; selle los bordes con los dedos y recorte el exceso.

13.

Corte la corteza superior para permitir que el vapor se ventile durante el horneado; cubra con salsa de tomate.

14.

Hornee en la rejilla inferior a 450 grados F (230 grados C) durante 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.

15.

Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos, luego corte y sirva.