Name: Pizza De La Abuela
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 patata rojiza mediana, pelada; 3 tazas de harina de pan; 3½ cucharaditas de azúcar moreno oscuro; 2 cucharaditas de sal kosher; 1 paquete (0,25 onzas) de levadura de crecimiento rápido; ½ taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida; 1⅓ tazas de agua; 1 porción de aceite de oliva en aerosol para cocinar; ¼ taza de aceite de oliva extra virgen; 6 ajos medianos, machacados; 1 (28 onzas ) lata de tomates San Marzano enteros pelados; 2 cucharadas de pasta de tomate; 2 cucharadas de cebolla en polvo; 2 cucharaditas de orégano seco; ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 1 cucharada de azúcar blanca; 4 ramitas de albahaca fresca; 1 pizca de sal kosher y pimienta negra molida al gusto; 10 onzas de queso Parmigiano-Reggiano rallado, cantidad dividida; 2 tazas de queso mozzarella rallado

Información nutricional

Por Ración: 439 calorías, proteína 19,2 g, carbohidratos 33,9 g, grasa 25,1 g, colesterol 31,5 mg, sodio 976,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque la papa en una olla grande y cubra con agua fría; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté suave, unos 20 minutos.

Desagüe.

Triturar la patata y dejar enfriar a temperatura ambiente, de 15 a 20 minutos.

Combinar la harina, el azúcar moreno, la sal, la levadura y 2 cucharadas de aceite en el bol de una batidora eléctrica.

Agregue agua y mezcle a baja velocidad hasta que se una y no quede harina seca.

Agregue la papa y aumente la velocidad a media hasta que la masa esté elástica.

Cubra el fondo de una bandeja para hornear cuadrada con labios con el resto del aceite.

Coloque la masa en la bandeja para hornear y extiéndala, borde con borde.

10.

Use aerosol para cocinar para cubrir la envoltura de plástico.

11.

Cubra la masa y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

12.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

13.

Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén fría de 8 pulgadas a fuego medio .

14.

Agrega el ajo y cocina de 2 a 3 minutos.

15.

Reduzca el fuego a bajo y voltee el ajo hasta que esté ligeramente dorado.

16.

Agregue los tomates, la pasta de tomate, la cebolla en polvo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo y mezcle durante unos 2 minutos; agregue el azúcar y cocine por 2 minutos.

17.

Agregue la albahaca.

18.

Sazone la salsa con sal y pimienta.

19.

Retire la envoltura de plástico y ajuste la masa de pizza si es necesario, asegurándose de que llene la sartén de esquina a esquina.

20.

Extienda 1 taza de salsa sobre la masa con una cuchara, dejando un borde de 1 pulgada.

21.

Cubra la parte superior con la mitad del queso Parmigiano-Reggiano.

22.

Hornee en el horno precalentado durante 5 minutos.

23.

Retire del horno y agregue el queso mozzarella de manera uniforme sobre toda la pizza.

24.

Agregue más salsa de tomate al azar sobre la pizza y agregue el queso Parmigiano-Reggiano restante.

25.

Regrese al horno y hornee hasta que la corteza esté bien dorada y el queso se derrita y se dore ligeramente en algunos puntos, aproximadamente 10 minutos.

26.

Enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de cortar.