Pimientos Rellenos De Arroz Y Espinacas Con Pepperoni Margherita®

1.

Corte la parte superior de los pimientos (aproximadamente 1/2 pulgada hacia abajo desde la parte superior).

2.

Picar las puntas de los pimientos descartando los tallos.

3.

Deseche las semillas del fondo de los pimientos.

4.

Coloque los pimientos en una fuente para horno poco profunda apta para microondas.

5.

Cocine en el microondas sin tapar de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes; dejar enfriar.

6.

Caliente el horno a 375 grados F.

7.

Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio.

8.

Agrega las tapas de pimiento picado; saltear 2 minutos.

9.

Agrega el arroz; saltear 1 minuto.

10.

Agrega el caldo; Llevar a ebullición a fuego alto.

11.

Reduzca el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

12.

Revuelva el pepperoni en el arroz.

13.

Cubrir; cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

14.

Agregue las espinacas hasta que se marchiten.

15.

Agregue 1/2 taza de queso.

16.

Escurra los pimientos; colóquese de pie en la misma fuente para hornear.

17.

Con una cuchara, vierta la mezcla de arroz en los pimientos; Cubra con la 1/2 taza de queso restante.

18.

Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que se caliente por completo.