Pierna De Cerdo Ahumada Con Frijoles Blancos

Name: Pierna De Cerdo Ahumada Con Frijoles Blancos
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 18 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de frijoles cannellini secos; 2 cucharadas de mantequilla, o al gusto; 1 cebolla picada en cuadritos; 2 dientes de ajo picados; 1 (1 1/2) libra de pierna de cerdo ahumada; 1 litro de agua; 2 tazas de caldo de pollo; 2 hojas de laurel; 2 ramitas de orégano fresco; 2 ramitas de romero fresco; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; 1 tomate cortado en cubitos; 1 receta de gremolata casera (ver pie de página); sal y pimienta negra molida al gusto

Prep: 15 mins

Cook: 2 hrs 30 mins

Adicional: 16 horas

Total: 18 horas 45 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 458 calorías, proteína 38,6 g, carbohidratos 51,5 g, grasa 11,7 g, colesterol 73,7 mg, sodio 1189,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los frijoles cannellini en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje reposar de 8 horas a toda la noche.

Escurra y enjuague.

Derrita la mantequilla en una olla pesada a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla en mantequilla caliente hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Revuelva la pierna de cerdo, el agua, el caldo de pollo y las hojas de laurel en la mezcla de cebolla; cocine a fuego lento, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 45 minutos.

Dé vuelta la pierna y mezcle el orégano, el romero y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de caldo de pollo; agregue los frijoles y revuelva.

Devuelva la mezcla a fuego lento, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén casi tiernos, aproximadamente 1 hora.

Cocine a fuego lento sin tapar hasta que los frijoles estén tiernos, unos 30 minutos más.

10.

Enfríe a temperatura ambiente, cubra la olla y refrigere, de 8 horas a toda la noche.

11.

Cuchara de grasa acumulada en la parte superior de la mezcla de frijoles enfriados y deseche la grasa.

12.

Retire la pierna de cerdo; corte la carne en rodajas y deseche el hueso.

13.

Revuelva la pierna de cerdo en rodajas, el tomate, la gremolata, la sal y la pimienta negra en la mezcla de frijoles a fuego medio; cocine y revuelva hasta que se caliente por completo, de 10 a 15 minutos.