Pico De Gallo Chicken Quesadillas

1.

En un tazón pequeño, combine los tomates, la cebolla, el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la sal y la pimienta.

2.

Ponga el pico de gallo a un lado.

3.

En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva.

4.

Agregue el pollo y saltee hasta que esté bien cocido y los jugos salgan claros.

5.

Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.

6.

Ponga la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén caliente y saltee la cebolla en rodajas y el pimiento verde hasta que estén tiernos.

7.

Agregue el ajo picado y saltee hasta que el aroma sea fuerte.

8.

Mezcle la mitad del pico de gallo y la carne de pechuga de pollo.

9.

Dejar de lado; mantener caliente.

10.

En una sartén pesada, caliente una tortilla de harina.

11.

Unte 1/4 taza de queso rallado sobre la tortilla y cubra con la mitad de la mezcla de pollo.

12.

Espolvorea otro 1/4 de taza de queso sobre el pollo y cubre con otra tortilla.

13.

Cuando la parte inferior de la tortilla esté ligeramente dorada y el queso haya comenzado a derretirse, voltee la quesadilla y cocine del lado opuesto.

14.

Retire la quesadilla de la sartén y córtela en cuartos.

15.

Repita con los ingredientes restantes.

16.

Sirva las quesadillas con crema agria y el pico de gallo restante.