Picante Chicken Rice Burritos

1.

Para hacer la mezcla de pollo: en una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee la cebolla verde y el ajo hasta que estén suaves; agregue el pollo, el chile en polvo, 1/4 taza de caldo y 3/4 taza de salsa picante.

2.

Calentar bien y reservar.

3.

Para hacer arroz: En una cacerola grande, hierva el arroz y las 2 1/4 tazas restantes de caldo.

4.

Reduzca el fuego, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5.

Agregue las 1 1/4 tazas restantes de salsa picante, cubra y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

6.

Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

7.

Para armar los burritos: Revuelva la mezcla de pollo en el arroz, luego agregue las aceitunas y 2 tazas de queso.

8.

Mezclar bien.

9.

Vierta 1 taza de relleno en cada tortilla, fuera del centro.

10.

Dobla los lados y los extremos sobre el relleno, luego enrolla.

11.

Coloque las tortillas rellenas en dos fuentes para hornear de 9x13 pulgadas y espolvoree la taza restante de queso encima.

12.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 10 a 15 minutos, o hasta que se caliente por completo.