Pesto Orzo Con Calabacín Asado

Name: Pesto Orzo Con Calabacín Asado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1 pulgada; 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas; 1 pizca de ajo en polvo, o al gusto; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 taza de pasta orzo cruda; 1 cubo de caldo de verduras; 1 cebolla española grande, picada; ½ taza de salsa pesto; 8 tomates cherry partidos por la mitad o más al gusto; 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación: 15 minutos

Cocinar: 30 minutos

Total: 45 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 536 calorías, proteína 15,3 g, carbohidratos 47,9 g, grasa 32,8 g, colesterol 12,2 mg, sodio 334,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Coloque el calabacín en un tazón y sazone con 2 cucharadas de aceite, ajo en polvo, sal y pimienta.

Mezcle hasta que todas las rebanadas estén humedecidas.

Extender sobre una bandeja para hornear grande.

Ase los calabacines en el horno precalentado durante 10 minutos.

Voltee las rebanadas y continúe asando hasta que estén tiernas y doradas, unos 10 minutos más.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua.

Agrega el orzo y el caldo de verduras; cocina hasta que el orzo esté tierno pero firme al morderlo, unos 8 minutos.

Escurra y reserve.

Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande y cocine la cebolla hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos.

10.

Agregue la salsa pesto.

11.

Cortar las rodajas de calabacín en 4 piezas y agregar a la sartén.