Pescado Relleno De Hojaldre

1.

Para hacer el relleno: Derrita mantequilla o margarina en una cacerola grande a fuego medio-bajo.

2.

Saltee la cebolla, el apio y el perejil hasta que todas las verduras estén tiernas.

3.

Mezcle la carne de cangrejo, los camarones y el vermut.

4.

Sazone con sal, pimienta y salsa picante; cocine hasta que los camarones terminen de cocinarse (serán rosados).

5.

Mezcle las migas de pan, un poco a la vez.

6.

Cuando la mezcla se mantenga bien unida, deje de agregar pan rallado.

7.

Pruebe y agregue más condimentos (sal, pimienta y salsa picante) si es necesario.

8.

Deje esta mezcla a un lado para que se enfríe.

9.

Rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente para cocinar.

10.

Enrolle 1 hoja de hojaldre sobre una superficie plana.

11.

La masa de hojaldre, una vez enrollada, debe tener un grosor de aproximadamente 1/3 a 1/4 de pulgada y ser lo suficientemente grande como para que pueda colocar el pescado encima y aún tener masa de hojaldre a los lados.

12.

Coloque uno de los filetes de pescado encima de la masa de hojaldre.

13.

Extienda la mezcla de relleno uniformemente sobre el filete de pescado.

14.

Coloque el filete restante sobre el relleno.

15.

Recorte la masa alrededor de los filetes en forma de pescado.

16.

Guarde los recortes.

17.

Extienda la segunda hoja de hojaldre hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 a 1/4 de pulgada.

18.

Coloque la segunda hoja sobre los filetes rellenos, asegurándose de que haya suficiente hoja de arriba para meter debajo de la hoja de hojaldre de abajo.

19.

Recorte la hoja superior de masa aproximadamente 1/2 pulgada más grande que la hoja inferior.

20.

Cepille la parte inferior de la hoja de hojaldre superior con agua y métala debajo de la hoja de hojaldre inferior presionando ligeramente para cubrir completamente el pescado y el paquete de relleno.

21.

Coloque el paquete sellado en la bandeja para hornear preparada y déjelo enfriar durante 10 a 15 minutos.

22.

Mientras el paquete se enfría, extienda los restos de masa.

23.

De los restos, corte las aletas, un ojo y los labios.

24.

Saque el paquete enfriado con un poco de agua.

25.

Use una cucharadita invertida para hacer muescas en la masa de hojaldre para que parezcan escamas de pescado, pero no perfore la masa.

26.

Enfríe todo el paquete.

27.

, Mientras el paquete se está enfriando, precaliente el horno a 425 grados F ( 220 grados C).

28.

Sacar el pescado del frigorífico y pintar el paquete con las yemas de huevo.

29.

Mida el grosor del paquete en su parte más gruesa.

30.

Hornee durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 350 grados F (175 grados C) y hornee el pescado durante 10 minutos adicionales por pulgada de grosor medido.

31.

Pruebe la cocción insertando un termómetro en el paquete, cuando la temperatura alcance los 140 grados F (70 grados C) el pescado habrá terminado de cocinarse.