Pescado Relleno

1.

Muela el pescado, 2 1/2 cebollas y 4 zanahorias juntas.

2.

Coloque la mezcla de pescado en un recipiente de madera.

3.

Usando una picadora de mano, agregue los huevos uno a la vez.

4.

Agregue 1 1/2 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de sal y pimienta blanca y continúe picando hasta que se mezclen muy bien.

5.

Agregue el agua helada poco a poco durante este proceso.

6.

Agregue la harina de matzá y pique nuevamente.

7.

Verifique si la mezcla es lo suficientemente espesa como para unirse y hacer una bola de pescado gefilte ovalada y, si no, agregue más harina de matzá.

8.

Mientras tanto, llene dos ollas grandes y pesadas hasta la mitad con agua.

9.

En cada olla, corte una cebolla cruda y una zanahoria en rodajas.

10.

Agregue pieles de pescado, si lo desea.

11.

Espolvorear pimentón, sal, pimienta negra y dos cucharadas de azúcar.

12.

Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 10 minutos.

13.

Con las manos mojadas dar forma a las bolas de pescado y verter con cuidado en el caldo hirviendo.

14.

Cubra ligeramente y cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas.

15.

Cuando termine, deje reposar el pescado en la olla durante 10 minutos, luego retire las piezas con cuidado a los recipientes y cuele el caldo restante sobre las bolas de pescado, cubriéndolas apenas.

16.

Enfriar y servir.

17.

Ahora se mantendrán en el refrigerador hasta por 6 días.