Perogies

1.

Para hacer la masa: en un tazón mediano combine la harina, la sal, el huevo y el agua.

2.

Mezclar todo para formar una masa; cubra el tazón y reserve.

3.

Para hacer el relleno de papa: Coloque las papas en una olla grande.

4.

Agregue agua hasta cubrir, hierva y hierva durante 25 a 35 minutos o hasta que estén tiernos.

5.

Retire las papas del agua y triture.

6.

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda.

7.

Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado.

8.

Escurrir, desmenuzar y mezclar con el puré de patatas.

9.

Agregue el queso y sazone con sal y pimienta.

10.

Para hacer el relleno de chucrut: Coloque el tocino en una sartén grande y profunda.

11.

Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado.

12.

Escurrir, desmenuzar y colocar en un tazón mediano.

13.

Agregue el chucrut, luego la crema agria.

14.

Mezcle bien.

15.

Extienda la masa reservada sobre una superficie enharinada.

16.

Cortar círculos de masa, utilizando un pequeño recipiente redondo.

17.

Coloque una cucharada de relleno de patata o chucrut en el centro de cada círculo y dóblelo, juntando los bordes para sellar.

18.

Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada; coloque los perogies en agua hirviendo y cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que floten.