Pechuga Tejana De Holly

1.

Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo o 270 grados F (132 grados C) y engrase ligeramente la parrilla, Bate el chile en polvo, el azúcar moreno, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra molida y la mostaza seca juntos en un tazón pequeño para crear el adobo seco.

2.

Perfore el lado grasoso de la pechuga con un cuchillo unas 50 veces.

3.

Espolvorea generosamente la mitad del aliño seco sobre el lado magro de la pechuga.

4.

Voltee la carne y espolvoree la mitad restante del adobo seco sobre el lado graso, frotando la grasa perforada.

5.

Cocine la pechuga, sin tapar y con el lado graso hacia arriba, en la parrilla precalentada durante 4 horas.

6.

Transfiera la pechuga a una asadera y cúbrala bien con papel de aluminio.

7.

Precaliente el horno a 270 grados F (132 grados C).

8.

Cocine en el horno precalentado hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del costado de la fuente.

9.

pechuga, unas 8 horas más.

10.

Deje reposar la carne 30 minutos antes de cortarla.