Pechuga De Pollo Al Coco Paleo

1.

Bate la leche de coco y el huevo en un tazón hasta que quede suave.

2.

Extienda las hojuelas de coco en un recipiente poco profundo separado.

3.

Coloque el pollo entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelar que se pueden volver a sellar funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada.

4.

Golpee firmemente el pollo con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

5.

Sumerja el pollo en la mezcla de huevo batido e inmediatamente presiónelo sobre las hojuelas de coco para cubrirlo.

6.

Mezcle suavemente entre sus manos para que las hojuelas que no hayan pegado puede caerse.

7.

Coloque el pollo en un plato mientras cubre el resto; no apile , Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

8.

Freír el pollo en mantequilla derretida hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por fuera, el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 7 minutos por lado.

9.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).