Name: Pechuga De Pavo Perfecta Para El Día De Acción De Gracias
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: PT1día
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 tazas de agua; ½ taza de sal kosher; ½ taza de azúcar blanca; 2 cucharadas de humo líquido con sabor a nogal americano; 1 cucharada de granos de pimienta negros enteros, partidos; 4 dientes de ajo, machacados; 4 ramitas de romero fresco; 4 ramitas de tomillo fresco; 4 ramitas de salvia fresca; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 2 mitades de pechuga de pavo deshuesadas (5 libras); ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada; 1 ramita de romero fresco, sin hojas y finamente picado; 1 ramita de especias, tomillo, fresco; 1 ramita de salvia fresca; 1 cucharadita de ajo prensado; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; ¼ de cucharadita de pimentón ahumado; 6 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes; 6 tallos de apio, cortados en trozos grandes; 2 pimientos rojos medianos, cortados en trozos grandes; 2 cebollas amarillas medianas, en cuartos; 8 onzas líquidas de pollo caldo, o más según sea necesario

Información nutricional

Por Ración: 611 calorías, pro teína 100,7 g, hidratos de carbono 18,7 g, grasas 12,9 g, colesterol 293,5 mg, sodio 4067,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el agua para la salmuera en una olla de 6 cuartos a fuego medio hasta que el vapor comience a subir a la superficie.

Agregue la sal kosher y el azúcar hasta que se disuelva.

Agregue humo líquido, granos de pimienta, ajo, romero, tomillo, salvia y pimentón ahumado.

Retire inmediatamente del fuego, cubra y deje reposar y llevar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

No refrigere para que se enfríe.

Coloque cada pechuga de pavo en una bolsa de congelador con cierre hermético.

Divida uniformemente la salmuera, las hierbas y el ajo entre las bolsas.

Retire el exceso de aire, selle y póngalo en el refrigerador, de 24 a 36 horas antes de asar la pechuga de pavo.

Retire el pavo de la salmuera, séquelo y déjelo reposar durante 30 minutos.

10.

Vierta la salmuera a través de un colador; deseche la salmuera pero reserve el ajo y las hierbas.

11.

Mientras tanto, precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

12.

Al mismo tiempo, mezcle la mantequilla blanda con el romero, el tomillo, la salvia, el ajo, la pimienta negra y paprika para mantequilla de hierbas.

13.

Ponga a un lado.

14.

Coloque las zanahorias, el apio, los pimientos, las cebollas y el ajo reservado y las hierbas de la salmuera en el fondo de una asadera.

15.

Frote aproximadamente 1/4 de la mantequilla de hierbas en cada pechuga debajo de la piel.

16.

No t retire la piel.

17.

Frote el resto de la mantequilla sobre la piel.

18.

Acomode las pechugas en la bandeja para asar encima de la rejilla para verduras aromáticas; agregue el caldo de pollo al fondo de la bandeja.

19.

el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de cada pechuga indique 160 grados F (71 grados C), de 2 1/2 a 3 horas.

20.

Retire del horno, cubra sin apretar con una carpa de aluminio y deje reposar durante 15 minutos.

21.

La temperatura interna aumentará por encima de los 165 grados F (74 grados C) durante este descanso.