Pavo Entero Asado Y En Salmuera

1.

Salmuera durante la noche: Combine Morton®Kosher Salt y azúcar en agua fría en una olla grande y limpia hasta que se disuelva por completo.

2.

Coloque el pavo entero en la salmuera hasta que esté completamente sumergido.

3.

Cubra y refrigere durante la noche, hasta 14 horas.

4.

Retire el pavo de la salmuera, enjuague por dentro y por fuera con agua corriente fría durante varios minutos para eliminar todos los restos de sal; séquelo con una toalla de papel.

5.

Salmuera de 4 a 5 horas: Para poner el pavo en salmuera en menos tiempo (4 a 5 horas), use 2 tazas de sal kosher gruesa Morton® y dos tazas de azúcar.

6.

Tape y refrigere de 4 a 5 horas.

7.

Para asar: mezcle la mantequilla blanda con la pimienta.

8.

Coloque el pavo sobre la rejilla en una asadera.

9.

Frote la mantequilla sazonada debajo de la piel.

10.

Pintar la piel con la mantequilla derretida.

11.

Vierta 1 taza de líquido (vino, caldo o agua) sobre el fondo de la sartén para evitar que se quemen los goteos.

12.

Ase el pavo a 450 grados F durante 25 minutos, rocíe y luego gire la asadera.

13.

Continúe asando hasta que la piel se dore, otros 25 minutos; hilvanar de nuevo.

14.

Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F; continúe asando, rociando y girando la sartén una vez aproximadamente a la mitad de la cocción, hasta que la temperatura interna mínima alcance los 165 grados F.

15.

Retire el pavo del horno.

16.

Deje reposar 20 minutos antes de tallar.