Pavo Al Curry Suave

1.

Retire el cuello y las menudencias del cuerpo y las cavidades del cuello del pavo.

2.

Reserve para otro uso.

3.

Escurra los jugos del pavo; séquelo con palmaditas.

4.

Gire las alas hacia atrás para sujetar la piel del cuello contra la parte posterior del pavo.

5.

Pasta de curry suave, ajo picado, chile, cilantro y jugo de lima.

6.

Mete los dedos con cuidado debajo de la piel de la pechuga de pavo.

7.

Coloque la mezcla de mantequilla debajo del área de la pechuga.

8.

Rellene la cavidad con rodajas de limón.

9.

Regrese las piernas a la posición doblada.

10.

Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla plana en una asadera poco profunda.

11.

Frote ligeramente con aceite.

12.

Espolvorear con sal y pimienta.

13.

Inserte un termómetro para carne apto para horno en la parte más profunda del muslo.

14.

Ase en un horno precalentado a 450 grados F (230 grados C) durante 30 minutos.

15.

Reduzca el calor a 325 grados F (160 grados C).

16.

Agregue dientes de ajo enteros, batatas, zanahorias, cebollas y romero.

17.

Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 180 grados F (82 grados C), las piernas se muevan con facilidad cuando se tuercen y los jugos salgan claros, alrededor de 2 a 2 1/2 horas.

18.

Retire el pavo del horno; transferir al plato.

19.

Deseche los limones.

20.

Deje reposar el pavo, cubierto con papel aluminio, 15 minutos.

21.

Para hacer la salsa, cuele las verduras y deseche el romero.

22.

Reserva las batatas, las zanahorias y las cebollas en un tazón; Tapa para mantener el calor.

23.

Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora, dejando trozos marrones en la sartén.

24.

Deja que la grasa suba a la superficie; retire 2 cucharadas y colóquelas en una asadera.

25.

Retire la grasa restante y deséchela.

26.

Reserve los jugos restantes de la sartén.

27.

(Deben ser alrededor de 2 1/2 tazas).

28.

Coloque la sartén en la estufa a fuego lento.

29.

Batir la harina; cocina hasta que esté ligeramente dorado y burbujeante.

30.

Agregue los jugos reservados.

31.

Cocine, batiendo y raspando los trozos dorados en la sartén, hasta que quede suave y ligeramente espesado.

32.

Sabor; ajuste la sal y la pimienta si lo desea.

33.

Transfiera a la salsera.

34.

Corte el pavo como desee.

35.

Sirva la salsa y las verduras al lado.