Pavo Ahumado Con Miel

1.

Precaliente la parrilla a temperatura alta.

2.

Si está usando una parrilla de carbón, use aproximadamente el doble de la cantidad normal de carbón.

3.

Remoje las astillas de madera en una cacerola con agua y colóquelas junto a la parrilla.

4.

Retire el cuello y las menudencias del pavo.

5.

Enjuague el pájaro y séquelo.

6.

Colóquelo en una asadera desechable grande.

7.

En un tazón mediano, mezcle la salvia, la pimienta negra molida, la sal de apio, la albahaca y el aceite vegetal.

8.

Vierta la mezcla uniformemente sobre el pavo.

9.

Coloque la pechuga de pavo hacia abajo en la sartén y cúbrala con papel de aluminio sin apretar.

10.

Coloque la asadera en la parrilla precalentada.

11.

Eche un puñado de astillas de madera sobre las brasas.

12.

Cierre la tapa y cocine durante 1 hora.

13.

Arroje al fuego unos 2 puñados más de astillas de madera empapadas.

14.

Rocíe la mitad de la miel sobre el ave y vuelva a colocar el papel aluminio.

15.

Cierra la tapa de la parrilla y continúa cocinando de 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 180 grados F (80 grados C) en la parte más gruesa del muslo.

16.

Descubre el pavo y con cuidado dale la vuelta al pecho.

17.

boca arriba en la asadera.

18.

Bañe con la miel restante.

19.

Deje el pavo destapado y cocine durante 15 minutos.

20.

La miel cocida estará muy oscura.