Patatas Fritas Caseras

1.

Haga hervir una olla grande de agua con sal.

2.

Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos.

3.

Escurrir, enfriar, cortar en cubos de 1/2 pulgada.

4.

En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto.

5.

Agrega la cebolla y el pimiento verde.

6.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandas; unos 5 minutos.

7.

Transfiera a un plato y reserve.

8.

Vierta las 2 cucharadas restantes de aceite en la sartén y encienda el fuego a medio-alto.

9.

Agregue los cubos de patata, la sal, el pimentón y la pimienta negra.

10.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén doradas; unos 10 minutos.

11.

Agregue las cebollas, los pimientos verdes y el perejil y cocine por otro minuto.

12.

Servir caliente.