Pastel Vegetariano

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa y enharina un molde de 10 pulgadas.

3.

Sobre una hoja de papel encerado, tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela, la pimienta de Jamaica, el bicarbonato de sodio y la sal.

4.

Dejar de lado.

5.

En un tazón mediano, mezcle las manzanas, las zanahorias, las papas, las grosellas, las pasas, las nueces y la ralladura de naranja.

6.

Ponga a un lado.

7.

Coloque la mantequilla blanda y el azúcar moreno en un tazón grande para mezclar.

8.

Bate a baja velocidad hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

9.

Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición, y luego mezcle con la melaza.

10.

Batir lentamente los ingredientes secos hasta que la mezcla esté completamente humedecida.

11.

Agregue gradualmente la mezcla de frutas y continúe batiendo a baja velocidad hasta que esté bien mezclado.

12.

Colocar en el molde preparado.

13.

Hornear en horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y el pastel se separe de los lados del molde.

14.

Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego retírelo de la sartén y enfríe completamente.