Pastel Rústico

1.

Mezcle la harina, la harina de maíz y la sal en un tazón.

2.

Corte la mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

3.

Bate 2 huevos con 3 cucharadas de agua fría; agregue a la mezcla de harina hasta que la masa se mantenga unida.

4.

Agregue otra cucharada de agua si es necesario.

5.

Forma 2/3 de la masa en una ronda aplanada; repita con el 1/3 restante.

6.

Envoltura.

7.

Refrigere por lo menos 30 minutos, o hasta que esté lo suficientemente firme para rodar.

8.

En otro tazón, combine el queso ricotta, el queso feta desmenuzado, el queso parmesano, 1 huevo, el perejil, la albahaca y el orégano hasta que estén bien mezclados.

9.

Tome un 8 o Molde desmontable de 9 pulgadas listo.

10.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la porción más grande de masa en un círculo de 15 pulgadas de diámetro.

11.

Coloca con cuidado en un molde sin engrasar; presione ligeramente contra el fondo y los lados.

12.

Recorta la masa que sobresale a 1 pulgada del borde del molde.

13.

Dispersa la mitad de la mozzarella sobre el fondo de la corteza.

14.

A continuación, coloque la mitad de las lonchas de jamón en una capa uniforme.

15.

Untar con la mezcla de queso ricotta, luego espolvorear con espinacas.

16.

Cubrir con las lonchas de jamón restantes.

17.

Presione hacia abajo suavemente para empacar capas.

18.

Agregue pimientos rojos en una sola capa y cubra con la mozzarella restante.

19.

Presione hacia abajo de nuevo.

20.

Extienda la masa restante en un círculo de 8 o 9 pulgadas.

21.

Coloque sobre el relleno para cubrir.

22.

Humedezca los bordes y selle las costras.

23.

Bordes engarzados o aflautados.

24.

La corteza no debe extenderse por encima del borde del molde.

25.

Bata el huevo restante y cepille sobre la corteza.

26.

Corte varios orificios de ventilación pequeños en la corteza superior para que escape el vapor.

27.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 1 hora, o hasta que la corteza esté dorada y se despegue de los lados.

28.

Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 45 minutos.

29.

Retire los lados de la sartén; enfriar completamente.

30.

Cortar en 12 gajos.

31.

Servir a temperatura ambiente.