Pastel Jimmy De Moca Y Chocolate

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase un molde para tubos de 10 pulgadas.

3.

Bate las claras de huevo en un tazón de vidrio o de metal hasta que se formen picos suaves.

4.

Levanta la batidora o bate hacia arriba: las claras de huevo formarán montículos suaves en lugar de un pico afilado.

5.

Bate 2 tazas de azúcar glas y 1 taza de mantequilla en un tazón hasta que quede cremoso; agrega las yemas de huevo, 1 a la vez, hasta que esté completamente incorporado.

6.

Mezcle la harina y el polvo de hornear en un tazón.

7.

Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla cremosa, alternando con café frío hasta que se mezcle; mezclar en chispas.

8.

Doble las claras de huevo en la masa.

9.

Vierta la masa en el molde preparado.

10.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes del pastel se separen de los lados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 1 hora.

11.

Enfríe el pastel en un molde durante 1/2 hora antes de convertirlo en un plato para servir.

12.

Bate 2 tazas de azúcar glas, 1/2 taza de mantequilla y cacao en polvo en un tazón hasta que quede suave; bate el café caliente y el extracto de vainilla hasta que el glaseado es cremoso.

13.

Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado.