Pastel Italiano De Cassata

1.

Combine las grosellas secas y 2 cucharadas de Marsala en un tazón pequeño.

2.

Dejar en remojo durante 15 minutos.

3.

Escurra las cerezas y córtelas en octavos; escurrir sobre toallas de papel.

4.

Escurra las grosellas.

5.

En un procesador de alimentos, haga puré de queso ricotta, azúcar, 3 cucharadas de marsala y crema batida hasta que quede suave.

6.

Transfiera a un tazón mediano.

7.

Mezcle suavemente las grosellas y las cerezas.

8.

Pele la corteza suelta del bizcocho y deséchelo.

9.

Corta el bizcocho a lo largo en 3 capas horizontales.

10.

Coloque la capa inferior en una fuente para servir.

11.

Distribuir la mitad del relleno por encima.

12.

Coloque la segunda capa de bizcocho sobre el relleno.

13.

Extienda el relleno restante por encima.

14.

Coloque la tercera capa de bizcocho encima del relleno.

15.

Alise los lados con una espátula de goma.

16.

Refrigere la cassata hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 2 horas.

17.

Para hacer el glaseado de chocolate: combine 1/2 taza de jarabe de cereza reservado, chocolate semidulce y 1/4 taza de Marsala en una cacerola mediana pesada.

18.

Revuelva a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

19.

Alejar del calor.

20.

Agregue la mantequilla sin sal unas cuantas piezas a la vez y bata hasta que se derrita.

21.

Refrigere el glaseado hasta que espese hasta obtener una consistencia para untar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos.

22.

Deslice hojas de papel encerado debajo de los bordes de la cassata para proteger el plato para servir.

23.

Coloque 1 taza de glaseado de chocolate en una manga pastelera provista de punta de estrella mediana.

24.

Extienda el glaseado de chocolate restante sobre los lados y la parte superior de la cassata.

25.

Coloque el glaseado en una manga pastelera en espirales en los lados largos y en rosetas a lo largo de los bordes superiores de la cassata.

26.

Refrigera por varias horas hasta que cuaje.

27.

Deje reposar la cassata a temperatura ambiente 20 minutos antes de servir.