Pastel Invertido De Piña A La Antigua

En la época dorada de los pastelitos, cuando las familias se reunían para disfrutar de una comida exquisita, el pastel invertido de piña era uno de los postres más populares y deliciosos. Con su dulce aroma a azúcar moreno y piña fresca, esta riqueza culinaria era sinónimo de festines y celebraciones.

Aquí te presentamos una receta auténtica de ese entonces, recuperada de los archivos más antiguos de la cocina estadounidense. Aunque es fácil adaptarla a las modernas preferencias culinarias, en su origen era un pastel elaborado para satisfacer el paladar de las generaciones anteriores.

Prep: 25 mins

Cocine: 30 minutos

Adicional: 5 minutos

Total: 1 hora

Porciones: 12

Rendimiento: 1 pastel redondo de 10 pulgadas

Información nutricional

Por Ración: 321 calorías, proteína 3,2 g, carbohidratos 55 g, grasa 10,4 g, colesterol 84,9 mg, sodio 183,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C), En una sartén pesada de 10 pulgadas con mango resistente al calor (yo uso una sartén de hierro fundido), derrita 1/2 taza de mantequilla a fuego muy bajo.

Retire del fuego y espolvoree el azúcar moreno uniformemente sobre la sartén.

Coloque las rodajas de piña para cubrir el fondo de la sartén.

Distribuya las cerezas alrededor de la piña; reservar.

Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.

Separar los huevos en dos tazones.

En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

Agregue el azúcar granulada gradualmente, batiendo bien después de cada adición.

Bate hasta que se formen picos semiduros.

10.

En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo a alta velocidad hasta que estén muy espesas y amarillas.

11.

Con un batidor de alambre o un raspador de goma, usando un movimiento por arriba y por abajo, mezcle suavemente las yemas de huevo y la mezcla de harina en las claras hasta que se mezclen.

12.

Agregue 1 cucharada de mantequilla o margarina derretida y extracto de almendras.

13.

Extienda la masa de manera uniforme sobre la piña en la sartén.

14.

Hornee hasta que la superficie salte hacia atrás cuando se presione suavemente con la yema del dedo y un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 30 a 35 minutos.

15.

Afloja los bordes del pastel con un cuchillo de mesa.

16.

Enfríe el pastel durante 5 minutos antes de invertirlo en un plato para servir.

Ximena García 5/5

Este pastel es una delicia, los sabores de piña y cereza están muy bien combinados. Es fácil de preparar y su presentación es muy atractiva, perfecto para cualquier ocasión especial.

Cristina Romero 5/5

Este pastel invertido de piña a la antigua es una verdadera delicia, con su base de piña y cerezas al marrasquino cubierta por una capa de masa suave y cremosa. El procedimiento es un poco más laborioso que otros pasteles, pero el resultado final vale la pena. Es ideal para servir en ocasiones especiales o simplemente como postre delicioso después de una comida.

Ana María García 5/5

Este pastel es una delicia y el proceso de elaboración es realmente sencillo, incluso para principiantes en la cocina. La textura suave y el sabor intenso de la piña son perfectos para cualquier ocasión especial, como celebraciones o simplemente para disfrutar con amigos y familiares.

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar el Pastel Invertido De Piña A La Antigua?

Los ingredientes necesarios son: 4 huevos, ½ taza de mantequilla, 1 taza de azúcar moreno claro empacado, 1 lata (20 onzas) de piña en rodajas, 10 cerezas al marrasquino, cortadas por la mitad, 1 taza de harina para pastel tamizada, 1 cucharadita de polvo para hornear, ¼ cucharadita de sal, 1 taza de azúcar blanca, 1 cucharada de mantequilla, derretida y 1 cucharadita de extracto de almendras.

¿Cómo se prepara la base del pastel?

Derritar 1/2 taza de mantequilla a fuego muy bajo en una sartén pesada, luego espolvorear el azúcar moreno uniformemente sobre la sartén y colocar las rodajas de piña para cubrir el fondo. Distribuir las cerezas alrededor de la piña y reservar.

¿Cómo se prepara la masa del pastel?

Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Separar los huevos en dos tazones y bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar granulada gradualmente y batir bien después de cada adición. Bate hasta que se formen picos semiduros. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo a alta velocidad hasta que estén muy espesas y amarillas. Con un batidor de alambre o un raspador de goma, mezcle suavemente las yemas de huevo y la mezcla de harina en las claras hasta que se mezclen. Agregar 1 cucharada de mantequilla o margarina derretida y extracto de almendras.

¿Cómo se hornea el pastel?

Hornee el pastel a 325 grados F (165 grados C) durante alrededor de 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie salte hacia atrás cuando se presione suavemente con la yema del dedo y un palillo insertado en el centro salga limpio.