Pastel De Zanahoria

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

3.

Ponga a un lado.

4.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, el aceite, los huevos, la vainilla y el suero de leche.

5.

Agregue las zanahorias, el coco, la vainilla y la piña.

6.

En un recipiente aparte, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; revuelva suavemente en la mezcla de zanahoria.

7.

Agregue las nueces picadas.

8.

Extienda la masa en el molde preparado.

9.

Hornee durante 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.

10.

Retire del horno y deje enfriar.

11.

En un tazón mediano, combine la mantequilla o margarina, el queso crema, la vainilla y el azúcar glas.

12.

Mezcle hasta que quede cremoso.

13.

Escarcha el pastel mientras aún está en la sartén.