En la región sur de los Estados Unidos, especialmente en Carolina del Sur y Georgia, hay un postre que se considera un clásico de la repostería regional: el Pastel De Vinagre I. Este dulce es una auténtica explosión de sabores, con un relleno suave y cremoso, cubierto por una capa de merengue crujiente.
La historia detrás de este postre se remonta a la época colonial, cuando las mujeres domésticas utilizaban el vinagre para darle un sabor único a los pasteles. A lo largo del tiempo, esta receta ha sido refinada y perfeccionada, pero su esencia original sigue intacta.
Prep: 40 mins
Cocine: 15 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8
Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 267 calorías, proteína 3,5 g, carbohidratos 45,5 g, grasa 8,3 g, colesterol 80,6 mg, sodio 163,2 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Precalentar el horno a 325 grados F (165 grados C), Mezclar la harina con 1/2 taza de azúcar.
2.
Agregue el agua gradualmente y cocine a baño maría durante 15 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que espese.
3.
Combine la 1/2 taza de azúcar restante con las yemas y la sal y mezcle bien con un batidor hasta que el azúcar esté disuelto.
4.
Agregue la mezcla de harina caliente a la mezcla de yemas gradualmente, mezclando todo el tiempo.
5.
Regrese a la caldera doble y cocine por unos 3 minutos más o hasta que la mezcla esté espesa y suave.
6.
Agregue la mantequilla, el extracto y el vinagre.
7.
Mezclar bien y retirar del fuego.
8.
Coloca un trozo de plástico encima de esta crema pastelera.
9.
Mientras tanto, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y agrega poco a poco las 6 cucharadas de azúcar.
10.
Bate hasta lograr un pico rígido y brillante.
11.
Vierte el relleno de crema pastelera en la capa precocinada (la crema aún debe estar caliente, si no, caliéntala de nuevo antes de agregarla a la capa).
12.
Cubra con el merengue.
13.
Extienda el merengue por toda la parte superior del pastel, sellando hasta los bordes de la corteza.
14.
Coloque en el horno y hornee hasta que el merengue tenga un bonito color marrón nuez, aproximadamente 15 minutos.
15.
Tradicionalmente, este pastel se sirve caliente.
Comentarios de la receta Pastel De Vinagre I
2024-08-10 00:40:50
Julián Martínez 5/5
Me encanta esta receta del pastel de vinagre, el sabor es verdaderamente único y sorprendente. La combinación de ingredientes como el azúcar, el vinagre blanco destilado y las claras de huevo crea un merengue suave y agradable para acompañar al relleno de crema pastelera, que es muy cremoso y bien cocido. Es ideal servirlo caliente, tal y como se recomienda en la receta original.
2024-08-09 06:30:17
María Reyes 5/5
Este pastel es un verdadero clásico y su sabor tan característico le da el nombre a este post, no esperes nada nuevo en cuanto al resultado pero si lo deseas, con un tiempo de preparación de apenas 45 minutos puedes disfrutar de él.
2024-08-05 17:17:58
Eulalia Martínez 5/5
Un pastel delicioso con un toque único y especial gracias al uso de vinagre en su receta. La mezcla de sabor entre el dulce y el ácido lo hace verdaderamente apetitoso para cualquier ocasión.
¿Qué es un Pastel De Vinagre I?
El Pastel De Vinagre I es una receta de pastel que combina sabores dulces y ácidos, caracterizados por su uso del vinagre blanco destilado.
¿Qué ingredientes necesito para hacer un Pastel De Vinagre I?
Para preparar este pastel se requieren los siguientes ingredientes: 1 base de pastel (9 pulgadas), horneada; ¼ de taza de harina para todo uso tamizada; 1 taza de azúcar blanca; 1 taza de agua; 3 yemas de huevo; ⅛ de cucharadita de sal; 1 cucharada de mantequilla sin sal; ¼ de cucharadita de extracto de limón; 3 cucharadas de vinagre blanco destilado; 3 claras de huevo; 6 cucharadas de azúcar blanca.
¿Cómo me preparo un Pastel De Vinagre I?
La preparación del pastel comienza por mezclar la harina con 1/2 taza de azúcar, luego se agrega el agua gradualmente y se cocina a baño maría durante 15 minutos. Posteriormente, se combina 1/2 taza de azúcar restante con las yemas y la sal, después de lo cual se mezclan bien todos los ingredientes. Esta crema pastelera se agrega la mantequilla, el extracto y el vinagre, luego se retira del fuego. Mientras tanto, las claras de huevo se baten hasta que estén espumosas y se agrega azúcar hasta lograr un pico rígido y brillante.
¿Cuál es la duración para hornear el Pastel De Vinagre I?
La duración de horneado del pastel puede variar dependiendo del horno, pero generalmente se tarda aproximadamente 15 minutos en alcanzar un bonito color marrón nuez. El merengue debe ser extendido por toda la parte superior del pastel y sellarse hasta los bordes de la corteza.
¿Cómo sirvo el Pastel De Vinagre I?
Este pastel se suele servir caliente, aunque no hay una especificación explícita en la receta sobre cómo debe ser servido. Es posible que se sirva con crema o helado para complementar su sabor y textura.
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