Pastel De Suero De Leche Clásico

1.

En un tazón mediano, combine la harina, la sal y el azúcar.

2.

Use las manos para cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso y ninguna pieza sea más grande que un guisante.

3.

Agregue el suero de leche frío hasta que la mezcla comience a agruparse.

4.

Use las manos para formar la masa en una bola apretada, golpéela en un disco de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor y envuélvala bien en una envoltura de plástico.

5.

Enfríe durante al menos una hora y hasta un día.

6.

Precaliente el horno a 425 grados F.

7.

En una superficie enharinada, enrolle la masa de pastel en un círculo grande.

8.

Presione la masa en un molde para pastel.

9.

Cubra la masa con una hoja de papel de aluminio Reynolds Wrap® y llene el papel con pesas para pastel o arroz/frijoles secos.

10.

Asegúrese de colocar las pesas en las esquinas del pastel y presione el fondo y los lados.

11.

Enfríe la corteza durante 15 minutos y luego hornee durante 15 minutos.

12.

Retira la masa de pastel del horno y retira los pesos y el papel de aluminio.

13.

Reduzca el horno a 350 grados F y deje que la corteza se enfríe mientras hace el relleno.

14.

Bate las claras de huevo en una batidora de pie con un accesorio para batir hasta que se formen picos suaves.

15.

Dejar de lado.

16.

Usando el accesorio para batir, bata la mantequilla y el azúcar.

17.

Agregue las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar y combine bien.

18.

Agregue la harina, el jugo de limón, la nuez moscada y la sal a la mezcla.

19.

Agregue lentamente el suero de leche y mezcle durante 1 minuto.

20.

El suero de leche se cuajará un poco, pero se suavizará al hornearse.

21.

Integre suavemente las claras de huevo en la mezcla de suero de leche.

22.

Vierta la mezcla en la corteza.

23.

Alise con una espátula y hornee durante 45-50 minutos o hasta que estén doradas y cuajadas en el medio.

24.

Deje enfriar bien sobre una rejilla antes de servir.