Pastel De Plátano En Capas

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase y enharine 2 moldes redondos (8 pulgadas).

3.

En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

4.

Batir las yemas de huevo una a la vez.

5.

Disuelva la soda en el suero de leche; agregue a la mezcla cremosa alternando con la harina, comenzando y terminando con la harina.

6.

Agregue el puré de plátanos y nueces.

7.

En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

8.

Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas.

9.

Vierta la masa en los moldes preparados.

10.

Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

11.

Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla y enfríe completamente.

12.

Extienda el glaseado de caramelo entre las capas y encima y los lados del pastel enfriado.

13.

Para hacer el glaseado de caramelo: en una cacerola pesada, combine 1 1/4 taza de azúcar, 3/4 taza de azúcar morena, leche evaporada y 1/2 taza manteca.

14.

Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance la etapa de softbol (240 grados F; 116 grados C).

15.

Retire del fuego y bata hasta obtener consistencia para untar; agregue leche adicional si es necesario.

16.

Extender inmediatamente sobre el pastel enfriado.